Modo de Preparo

1. Preparação dos legumes: Descasque e rale os legumes variados. Reserve.
2. Preparação da massa: Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Adicione o óleo vegetal e misture bem.
3. Incorporação dos ingredientes secos: Adicione os legumes ralados à mistura de ovos e açúcar, misturando bem. Peneire a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal diretamente sobre a mistura de legumes. Misture delicadamente até que todos os ingredientes estejam bem incorporados e a massa fique homogênea.
4. Assar: Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma com manteiga e farinha (ou use papel manteiga). Despeje a massa na forma preparada e espalhe uniformemente.
5. Forno: Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 40-50 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
6. Finalização: Retire o bolo do forno e deixe esfriar por alguns minutos na forma antes de desenformar. Transfira para uma grade de resfriamento e deixe esfriar completamente antes de servir.